2026 年公共营养师实践操作考核题库.docVIP

2026年公共营养师实践操作考核题库

一、案例分析题（每题25分，共50分）

1.请分析以下案例，一位35岁男性，体重75kg，身高175cm，从事办公室工作，日常活动量较少。近期体检发现血脂偏高，血压临界值。请根据他的情况，给出合理的饮食建议。

2.一位60岁女性，患有糖尿病，早餐后血糖波动较大。请分析可能导致血糖波动的饮食因素，并提出针对性的饮食调整方案。

二、食谱设计题（每题50分，共50分）

1.为一位12岁正在长身体的儿童设计一周营养均衡的食谱，考虑其生长发育需求和口味偏好。要求列出每天的早餐、午餐、晚餐及加餐食谱，并说明设计依据。

2.为一位患有高血压的老年人设计一天的降压食谱，要求包含主食、蛋白质类食物、蔬菜、水果等，说明各食物选择的理由及烹饪方式建议。

答案与解析

一、案例分析题

1.答案：

-控制总能量摄入，根据公式计算其基础代谢率约为1500千卡左右，考虑活动量少，建议总能量摄入控制在1800-2000千卡。

-减少饱和脂肪和胆固醇摄入，少吃动物内脏、油炸食品等。

-增加膳食纤维摄入，多吃全谷物、蔬菜、水果等。

-控制盐摄入，每天不超过5克。

-适量增加富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果等。

-规律进餐，避免暴饮暴食。

2.答案：

-饮食因素可能包括：早餐碳水化