GBT 22474-2025 果蔬、花卉酱质量通则 标准立项发展报告.docxVIP

果蔬、花卉酱质量通则标准立项发展报告

英文标题：StandardizationDevelopmentReport:Generalqualityforfruitandvegetable,flowerjam

摘要

随着消费升级和食品工业创新发展，果蔬酱、花卉酱等产品在烘焙、餐饮、新式茶饮及家庭消费中快速增长，产品形态和原料体系日益丰富。原GB/T22474-2008《果酱》主要面向果酱产品，难以全面覆盖蔬菜酱、花卉酱等新兴品类，在分类、质量指标、标签标识及与现行食品安全国家标准衔接等方面均需完善。在此背景下，GB/T22474-2025《果蔬、花卉酱质量通则》发布，标准状态为未实施，实施日期为2026-09-01。该标准规定了果蔬、花卉酱的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存等内容，适用于以水果、蔬菜、花卉等为主要原料加工制成的酱类产品。标准强化了质量通则定位，突出原料真实性、感官品质、理化指标和食品安全要求，并与食品添加剂、污染物、农药残留、微生物及标签等现行标准协调。报告认为，该标准的实施将统一行业质量评价尺度，引导企业规范生产，促进产品创新和国际贸易，为市场监管提供技术依据。建议企业利用过渡期开展对标自查、工艺验证、标签更新和检验能力建设。

关键词

中文关键词：果蔬酱；花卉酱；质量通则；标准化；产品分类；感官要求；理