2026年食品从业人员职业素养培训考核题库及答案.docx

2026年食品从业人员职业素养培训考核题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。以下哪项不属于此类疾病？

A.痢疾

B.病毒性肝炎（甲型、戊型）患者

C.活动性肺结核

D.高血压

答案：D

2.食品从业人员在进入食品生产车间前，必须进行严格的个人卫生清洁。以下操作顺序最合理的是：

A.更衣→戴口罩→洗手消毒→风淋→穿工作服

B.洗手→更衣（穿工作服）→戴口罩→洗手消毒→风淋

C.更衣（穿工作服）→洗手→