预制菜原料验收处理规范.docx

预制菜原料验收处理规范

1.总则与适用范围

1.1目的与依据

为规范预制菜生产加工过程中原料的验收与处理流程，确保食品质量安全，防范食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《GB14881食品生产通用卫生规范》、《GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》以及预制菜相关的食品安全国家标准，结合企业实际生产运营情况，特制定本规范。本规范旨在建立一套科学、严谨、可操作的原料管控体系，从源头把控产品质量，确保进入生产环节的原料符合安全、卫生及质量要求。

1.2适用范围

本规范适用于本企业所有预制菜产品生产所需的各类原料，包括但不限于畜禽肉及副产品、水产类、