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2026年四川餐饮服务人员服务技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.服务人员接待顾客时应主动热情，面带微笑，一般情况下，微笑应达到（）。

A.露出六颗牙齿

B.上下唇略分开，露出牙齿

C.仅嘴角轻微上扬

D.完全不需要面部表情

2.正式场合服务人员的着装要求不包括（）。

A.衣着整洁、熨烫平整

B.鞋面光洁，无污渍

C.摩登时尚，彰显个性

D.颜色搭配得体，符合餐厅形象

3.铺设正式餐桌时，骨碟通常放置在（）。

A.主客正对的位置

B.右手边的位置

C.左手边的位置

D.靠墙的位置

4.摆放餐具时，刀、叉的摆放通常表示（）。

A.餐具已消毒

B.餐具已准备就绪

C.供顾客选用

D.餐具破损需要更换

5.上茶或咖啡时，若使用公道杯，应将热饮从（）倒入公道杯中。

A.杯口边缘

B.杯底

C.杯身中下部

D.杯盖边缘

6.服务人员为顾客斟倒白酒时，通常倒至杯容量的（）。

A.1/3

B.1/2

C.2/3

D.满

7.