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食品安全管理员考试测试题附答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，满分30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，（）对食品安全状况进行检查评价。

A.每月

B.每季度

C.定期

D.每年

2.食品安全管理员的核心岗位职责不包括下列哪项内容（）

A.组织制定本单位食品安全管理制度并监督落实

B.对从业人员开展食品安全知识培训和健康管理

C.直接代替患病从业人员从事接触直接入口食品的加工工作

D.排查食品安全风险隐患，及时纠正违规操作行为

3.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时不必立即调离接触直接入口食品的岗位（）

A.细菌性痢疾

B.甲型病毒性肝炎

C.中度脂肪肝

D.活动性肺结核

4.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品生产经营单位库房存放食品时，食品与地面、墙壁的最小间距要求是（）

A.与地面间距不小于5cm，与墙壁不小于5cm

B.与地面间距不小于10cm，与墙壁不小于5cm

C.与地面间距不小于10cm，与墙壁不小于10cm

D.与地面间距不小于15cm，与墙壁不小于10cm

5.餐饮业禁止采购、加工和销售未经安全处理的野生毒蘑菇，野生毒蘑菇属于哪类禁止生产经营的食品（）

A.被微生物污染的食品

B.物理性污染的食品

C.含有天然有毒有害物质的食品

D.超过保质期的