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2026年食品加工与食品安全管理模拟试卷.docx

2026年食品加工与食品安全管理模拟试卷.docx

    2026年食品加工与食品安全管理模拟试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）

    1.下列哪种食品加工方法主要利用微生物发酵作用改变食品的风味、质构和营养价值？

    A.热烫

    B.真空包装

    C.冷冻干燥

    D.发酵

    2.食品加工中，巴氏杀菌法主要利用高温杀灭哪种类型的微生物？

    A.真菌

    B.霉菌

    C.致病性细菌

    D.病毒

    3.在食品工程中，将液体食品从高

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