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食品行业采购部采购员食品添加剂管理手册.docx

食品行业采购部采购员食品添加剂管理手册

第1章食品添加剂管理总则

1.1食品添加剂管理目的

1.2食品添加剂管理范围

本制度涵盖所有在采购、储存、使用环节中涉及食品添加剂的作业活动。具体范围包括但不限于：

1.采购范围：覆盖GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中允许使用的各类添加剂，如防腐剂（山梨酸钾）、甜味剂（安赛蜜）、着色剂（柠檬黄）等。同时，明确禁止采购未取得生产许可证的产品，以及标签标识不规范的进口添加剂。

2.储存范围：要求所有添加剂必须存放在阴凉干燥处，温度控制在5℃-25℃区间，相对湿度不超过75%，并实施先进先出（FIFO）原则，确保使用周期在24个月以内。

3.使用范围：严格限定在产品配方允许的剂量内使用，例如，泡菜中苯甲酸钠用量不得超过0.1g/kg，超出该范围则需重新提交安全评估报告。

值得注意的是，范围界定需动态调整，当监管政策更新或出现新的科学证据时，应及时修订添加剂清单。例如2023年新批准的阿斯巴甜可作为代糖使用后，相关采购记录需同步更新。

1.3食品添加剂管理依据

管理体系构建基于以下法律法规与技术文件：

1.法律法规层面：

-《中华人民共和国食品安全法》及其2021年修订版，明确添加剂不得具有毒理学危害；