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2026年咖啡店管理与服务技能测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆通常具有更高的酸度和更复杂的香气？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.蓝山

D.埃塞俄比亚

2.手冲咖啡的主要优点之一是？

A.出品速度快

B.容易操作

C.能更好地展现咖啡豆的风味

D.设备成本低

3.咖啡师在接待顾客时，以下哪种行为是不恰当的？

A.微笑服务

B.与顾客保持眼神交流

C.未经顾客同意随意评论顾客的外表

D.使用礼貌用语

4.法压壶咖啡的特点是？

A.口感醇厚，带有一定的粉感

B.风味清爽，酸度较高

C.浓郁醇厚，风味层次丰富

D.口感顺滑，带有巧克力风味

5.咖啡店日常运营中，以下哪项不属于卫生管理的范畴？

A.地面清洁

B.垃圾分类

C.员工着装规范

D.咖啡豆的储存方式

6.以下哪种咖啡制作方法属于意式咖啡？

A.手冲

B.法压

C.意式浓缩

D.冷萃

7.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，正确的是？

A.深度烘焙中度烘焙浅度烘焙