12道经典家常菜做法就是喜欢这种味道.docxVIP

家常菜，是刻在骨子里的味觉记忆，是无论走多远都会想念的那一口踏实与温暖。它没有华丽的技法，却有着最质朴的食材和最本真的调味，每一口都是家的味道。今天，就为大家带来12道经典家常菜的做法，从浓油赤酱到清爽淡雅，总有一款能勾起你心底的那份眷恋。

一、浓情主菜，慰藉人心

1.红烧肉

红烧肉，无疑是许多人心中家常菜的“顶流”。那红亮的色泽，软糯的口感，肥而不腻的香气，总能让人食指大动。

食材：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒。

做法：

五花肉切成大小适中的方块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出用温水洗净。

锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化呈深琥珀色。

迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒至每块肉都均匀上色。

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

淋入适量生抽和少许老抽，翻炒均匀后加入没过肉的热水。

大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质软烂，汤汁浓稠即可。最后根据口味适量加盐。

小窍门：炒糖色时火候要小，避免炒糊发苦。炖肉时用热水，肉质更嫩。

2.鱼香肉丝

鱼香肉丝，一道充满烟火气的川菜，酸甜咸鲜，葱姜蒜香浓郁，是米饭的“杀手”。

食材：猪里脊肉（或鸡胸肉）、青椒、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、泡辣椒、糖、醋、生抽、淀粉、料酒。

做法：

猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。青椒、胡萝卜、木耳也切成细丝备用。

调鱼香汁：碗中放入