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2026年咖啡师咖啡知识测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆是阿拉比卡种？（）A.罗布斯塔B.耶加雪菲C.利比里卡D.卡杜拉

2.埃塞俄比亚是哪种咖啡豆的典型产地？（）A.罗布斯塔B.阿拉比卡C.利比里卡D.蒙多罗

3.咖啡豆经过水洗处理，通常其风味特征会偏向？（）A.浓郁醇厚，带有泥土气息B.清爽明亮，酸度较高C.甜感突出，果香明显D.香气复杂，带有发酵味

4.将咖啡豆烘焙到深褐色，表面可能出现油脂，酸度显著降低，苦味突出，这通常被称为？（）A.浅焙B.中焙C.中深焙D.深焙

5.影响咖啡烘焙过程的关键因素之一是？（）A.空气湿度B.咖啡豆产地C.烘焙温度D.冲煮器具

6.手冲咖啡主要依赖什么来控制萃取？（）A.意式咖啡机压力B.磨豆机研磨度C.热水壶温度D.法压壶滤网

7.法压壶冲煮咖啡，其萃取过程相对封闭，通常萃取度？（）A.较低B.较高C.中等偏低D.中等偏高

8.意式浓缩咖啡中，通常所说的“油脂”（Crema）主要是由什么形成的？（）A.咖啡豆中的糖分B.烘焙产生的焦糖化物质C.咖啡豆