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2026年黑龙江餐饮业厨师烹饪技术竞赛试题.docx

2026年黑龙江餐饮业厨师烹饪技术竞赛试题.docx

    2026年黑龙江餐饮业厨师烹饪技术竞赛试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题后的括号内）

    1.以下哪种调味料主要成分为谷氨酸钠？（）

    A.酱油

    B.食醋

    C.味精

    D.盐

    2.在食品储存中，以下哪种方法最能有效抑制需氧菌的生长？（）

    A.真空包装

    B.密封冷藏

    C.晾晒风干

    D.自然通风

    3.烹饪过程中，俗称“爆”的烹饪方法，其主要特点和要求是？（）

    A.火力猛、时间短、用

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