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2026年餐饮业企业战略管理与创新试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共20分）

1.在运用PESTEL模型分析餐饮业宏观环境时，属于社会文化因素的是（）。

A.利率水平

B.消费者健康意识

C.能源价格

D.税收政策

2.某餐饮连锁品牌决定关闭部分效率低下且缺乏潜力的门店，专注于核心区域的扩张和品牌升级，这种战略属于（）。

A.成本领先战略

B.差异化战略

C.聚焦战略

D.多元化战略

3.波特五力模型中，“替代品或服务的威胁”对于正餐餐厅来说，主要来自于（）。

A.其他正餐餐厅

B.快餐连锁品牌

C.外卖平台提供的多样化餐饮选择

D.餐饮供应链供应商

4.餐饮企业通过提供独特的菜品口味、独特的就餐环境或卓越的服务体验来区别于竞争对手，这主要体现了（）。

A.产品创新

B.服务创新

C.营销创新

D.差异化战略的执行

5.在餐饮业，为了确保顾客在高峰时段也能获得快速服务，企业需要优化后厨流程、增加服务人员、引入点餐系统等，这属于（）。

A.职能层战略