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学校食堂食品安全知识培训记录

一、培训基本信息

*培训日期：XXXX年X月X日

*培训时间：上午X:XX-XX:XX

*培训地点：学校食堂三楼会议室

*主讲人：XX区市场监督管理局餐饮服务安全监管科李科长

*参训人员：食堂负责人王经理、采购员老张、库管员小李、各档口厨师长及主要操作人员、洗消员、售卖员等全体食堂从业人员共计XX人。

*记录人：食堂管理员小赵

二、培训主要内容纪要

李科长结合近期学校食品安全工作的重点和常见问题，进行了深入浅出的讲解，内容详实，针对性强。

1.当前学校食品安全形势与主体责任强调

*李科长首先通报了近期周边地区发生的几起食源性疾病案例，强调了学校食堂作为食品安全风险防控的关键场所，其安全责任重于泰山。他指出，食品安全是食堂工作的生命线，直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，也关系到学校的稳定发展。

*明确了食堂负责人是食品安全第一责任人，全体从业人员是直接责任人，必须严格落实“四个最严”要求，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。

2.餐饮服务通用卫生规范与操作细节

*个人卫生与健康管理：再次强调从业人员持有效健康证明上岗的必要性，以及晨检制度的重要性。要求员工在岗期间保持良好卫生习惯，如勤洗手（特别强调“七步洗手法”的正确操作和关键时机，如处理