原创力文档食品物性学
课程基本情况
课程编号课程总学时：32
课程学分：2.0
课程分类：选修
开课学期：秋
开课单位：食品科学与营养工程学院
适用专业：食品科学与工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程、生物工程
所需先修课：食品工程原理、食品工艺学
课程负责人：刘海杰
课程内容简介（包括课程性质、任务、主要内容、重点及深度等，字数约300-500字）
本课程是关于研究食品物理性质的一门科学，内容偏重于与食品工程相关的物理问题，在日本该课程称为“食品物理学”或“食品物性学”，在美国该课程称为“食品物性学”或“食品质构学”。“食品物性学”是
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