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2025年餐饮服务食品安全知识培训考试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2024年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，接触直接入口食品的从业人员健康证明的有效期为（）

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

2.餐饮服务提供者应当至少（）开展1次全面食品安全自查，形成自查记录留存备查，承办5桌以上集体聚餐的应当提前12小时开展专项风险排查。

A.每周

B.每半个月

C.每月

D.每季度

3.熟制后需冷链贮存的即食食品，中心温度应当持续控制在（）以下，冷冻贮存的食品中心温度应当持续控制在-18℃以下。

A.0℃

B.4℃

C.8℃

D.10℃

4.餐饮服务提供者销售加热即食类预制菜的，应当在售卖区域显著位置公示的信息不包含下列哪项（）

A.预制菜的加工日期、保质期

B.预制菜的加热温度、时长要求

C.预制菜的原料采购价格

D.预制菜的食用禁忌、注意事项

5.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，餐饮服务提供者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费，且拒不改正的，可处以（）罚款。

A.200元以上1000元以下

B.1000元以上1万元以下

C.1万元以上5万元以下

D.5万元以上10万元以下

6.消毒后的餐用具应当存放在专用密闭保洁设施