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食品检验工（高级）理论知识试卷及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.食品检验工（高级）在进行微生物检验时，下列哪种方法不属于常用的微生物检验方法？（）

A.平板计数法

B.比浊法

C.气相色谱法

D.紫外光谱法

答案：C

2.以下哪种食品中不得检出金黄色葡萄球菌？（）

A.粮食

B.肉类

C.乳制品

D.饮料

答案：C

3.在食品检验中，以下哪个指标可以反映食品的新鲜程度？（）

A.挥发性盐基氮

B.胆固醇

C.维生素C

D.蛋白质

答案：A

4.以下哪种方法不适用于食品中农药残留的检测？（）

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.质谱法

D.红外光谱法

答案：D

5.在食品检验中，以下哪个项目是检测食品中亚硝酸盐含量的国家标准方法？（）

A.盐酸萘乙二胺法

B.银盐法

C.分光光度法

D.原子吸收光谱法

答案：A

6.以下哪个仪器常用于测定食品中的水分含量？（）

A.电子天平

B.水分仪

C.磅秤

D.酸度计

答案：B

7.在食品检验中，以下哪个项目是检测食品中重金属含量的国家标准方法？（）

A.原子吸收光谱法

B.原子荧光光谱法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.电感耦合等离子体原子发射光谱法

答案：D

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