2026年学校食堂食品安全练习题及答案.docx

2026年学校食堂食品安全练习题及答案

1.根据2025年修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂食品安全的第一责任人是（）

A.食堂承包经营负责人

B.学校校长（园长）

C.食堂食品安全管理员

D.属地教育行政部门负责人

答案：B

2.学校食堂从业人员持有的有效健康证明的有效期为（），且需每日上岗前接受晨检，排查涉食品安全相关病症

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

3.中小学校、幼儿园食堂每餐次的食品成品应留样，留样量应不少于（），留样温度控制在0-8℃，留样时间不少于（）

A.120g，24小时

B.150g，48小时

C.200g，72小时

D.250g，96