鸡蛋蛋白肽粉标准化发展研究报告.docx

《鸡蛋蛋白肽粉》行业标准制定研究报告

ResearchReportontheDevelopmentoftheIndustryStandardforEggWhiteProteinPeptidePowder

摘要

鸡蛋蛋白肽粉是以鸡蛋蛋清为原料，经酶解、分离、纯化、干燥等工艺制备而成的富含小分子生物活性肽的功能性食品配料，广泛应用于营养食品、特殊医学用途配方食品及保健食品等领域。随着我国蛋品深加工产业和生物发酵技术的快速发展，鸡蛋蛋白肽粉的市场需求持续增长，但长期以来缺乏统一的行业标准，导致产品质量参差不齐、检测方法不统一、市场秩序亟待规范。根据工业和信息化部办公厅《关于印发2026年第一批行业标准制修订和外文版项目计划的通知》（工信厅科函〔2026〕298号），《鸡蛋蛋白肽粉》行业标准制定项目（计划编号：2026-0960T-QB）正式立项。本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口管理，中国生物发酵产业协会、浙江艾格生物科技股份有限公司、浙江科技大学、山东贝瑞康生物科技有限公司等单位共同起草。本文对该标准的制定背景、技术内容、产业意义及实施展望进行系统阐述，旨在为行业内外相关方提供参考。

关键词：鸡蛋蛋白肽粉；行业标准；酶解工艺；生物活性肽；质量标准；食品工业

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