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2026年餐饮行业供应链管理优化模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出唯一正确的答案，将对应字母填入括号内。每题2分，共20分）

1.在餐饮供应链中，负责将原材料或半成品从供应商处获取并存储的环节是？

A.分销

B.采购

C.加工

D.配送

2.针对餐饮行业需求波动大、预测困难的特点，“按需生产”或“延迟制造”策略的核心思想是？

A.提高安全库存水平

B.增加产品种类以分散风险

C.在生产或加工的最后阶段确定最终产品规格

D.严格限制供应商数量

3.以下哪项不是餐饮供应链相较于一般制造业供应链更为突出的特点？

A.产品非标准化、定制化程度高

B.对时间敏感性强，即时性要求高

C.库存周转速度快，但易损耗

D.供应链环节少，结构简单

4.对于需要保持特定温度的外卖配送，其核心的供应链管理挑战在于？

A.降低食材采购成本

B.优化配送路径以缩短时间

C.确保整个配送过程中的温控达标

D.减少配送人员等待时间

5.在餐饮企业中，将多个门店的食材需求汇总，通过集中采购和配送来降低成本的做法，主要体现了？

A.供应链的垂直整合