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2026年单招食品专业考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂按功能可分为______、______、______和______四大类。

2.食品质量包括______、______、______和______四个基本方面。

3.食品微生物污染的主要途径有______、______、______和______。

4.食品保藏的基本原理包括______、______、______和______。

5.食品营养素包括______、______、______、______和______。

6.食品加工的目的主要包括______、______、______和______。

7.食品安全国家标准是指______、______、______和______等。

8.食品包装的功能包括______、______、______、______和______。

9.食品感官评价方法包括______、______、______和______。

10.食品质量管理体系包括______、______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品加工过程中是绝对安全的。（）

2.食品微生物污染只会导致食品变质，不会引起食物中毒。（）

3.食品保藏的主要目的是延长食品的保质期。（）

4.食品营养素是指食品中对人体有