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2026年茶艺师茶叶品种与加工工艺考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种茶类属于未经发酵的茶？（）

A.红茶

B.乌龙茶

C.绿茶

D.黑茶

2.著名的“金骏眉”属于哪种茶类？（）

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.乌龙茶

3.茶叶中的“鲜爽味”主要来源于哪种物质？（）

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.咖啡碱

D.茶黄素

4.“做青”是哪种茶类特有的关键加工工艺？（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

5.下列哪种茶叶的加工过程中包含“渥堆”发酵工艺？（）

A.祁门红茶

B.君山银针

C.普洱熟茶

D.铁观音

6.茶叶储存过程中，以下哪种做法不利于保持茶叶品质？（）

A.避光保存

B.保持干燥

C.置于潮湿环境中

D.与干燥食品分开存放

7.采摘的鲜叶在加工前进行失水处理，这个过程通常称为？（）

A.杀青

B.萎凋

C.揉捻

D.干燥

8.茶叶