2026年蛋挞制作考试题目及答案.doc

2026年蛋挞制作考试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.蛋挞的挞皮可以分为______和______两种类型。

2.制作蛋挞时，挞液的温度应控制在______℃左右，以确保挞液能够充分膨胀。

3.蛋挞的挞馅中，糖和牛奶的比例一般为______：______。

4.制作挞皮时，常用的面粉种类为______，其特点是______。

5.蛋挞的挞馅在烘烤前应进行______，以防止烘烤时溢出。

6.蛋挞的烘烤温度通常为______℃至______℃，烘烤时间为______分钟。

7.蛋挞的挞皮厚度一般为______毫米，过厚或过薄都会影响口感。

8.制作蛋挞时，挞