GBT 9959.2-2026 鲜、冻猪肉及猪副产品 第2部分：分割鲜、冻猪瘦肉 标准立项发展报告.docxVIP

鲜、冻猪肉及猪副产品第2部分：分割鲜、冻猪瘦肉标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Freshandfrozenporkandpigby-products—Part2:Porkleancuts

摘要

猪肉是我国城乡居民肉类消费的主要品种，分割鲜、冻猪瘦肉是生鲜肉流通、冷链配送和食品加工的重要原料。GB/T9959.2-2026《鲜、冻猪肉及猪副产品第2部分：分割鲜、冻猪瘦肉》为推荐性国家标准，标准状态为未实施，实施日期为2026年9月1日。本报告基于公开标准信息，梳理该标准立项修订背景、制修订原则、主要技术内容和实施意义。标准拟规定分割鲜、冻猪瘦肉的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求，强化感官、理化、安全及冷链控制，与GB2707、GB2762、GB31650、GB4789等现行食品安全国家标准衔接。报告认为，该标准的制定实施有利于统一分割猪瘦肉质量评价，规范屠宰分割和流通秩序，促进优质优价和冷链物流发展，提升肉品质量安全水平，为监管执法、企业生产和消费者选购提供技术依据。下一步应加强宣贯培训、检测能力建设和实施监督，推动标准落地。

关键词：分割鲜、冻猪瘦肉；鲜猪肉；冻猪肉；标准修订；食品安全；质量分级；冷链流通；猪副产品

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