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2026年食品安全与公共健康知识测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.在食品加工过程中，以下哪种微生物污染可能导致食品酸败变质？（）

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.乳酸菌

D.黄曲霉菌

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的营养成分表

D.食品的广告语和宣传语

4.以下哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.胭脂红

D.亚硝酸钠

5.在食品安全风险评估中，暴露评估主要关注的是（）。

A.食品中危害物的含量

B.人群接触危害物的频率和程度

C.危害物对人体健康的影响

D.食品的营养价值

6.以下哪种包装材料不适合用于包装含油食品？（）

A.玻璃瓶

B.塑料袋

C.金属罐

D.复合膜

7.食品中重金属污染的主要来源不包括（）。

A.土壤污染