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2026年西式烘焙装饰与摆盘设计模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种糖霜最适合用于制作需要保持较长时间、表面光滑的翻糖蛋糕装饰？

A.水果糖霜

B.糖粉糖霜

C.蛋白糖霜

D.淡奶油糖霜

2.在西式烘焙摆盘设计中，通常用来营造清新、轻盈感，并作为视觉焦点的水果是？

A.草莓

B.苹果

C.柿子

D.橙子

3.使用翻糖制作花卉时，以下哪种材料常被用作花卉的茎和叶？

A.棉花糖

B.糖浆

C.翻糖皮（ParchmentPaperClay）

D.食品色素

4.巧克力淋面（ChocolateDrizzle）效果不佳的主要原因之一是？

A.巧克力温度过低

B.烘焙坯体表面过于光滑

C.淋面工具不够细

D.环境温度过高

5.西式烘焙装饰中，下列哪种工具主要用于绘制精细的线条和图案？

A.筛网

B.裱花袋与不同嘴

C.挤花袋与裱花嘴

D.摇篮（SlipMat）

6.构图原则中的“黄金分割”在烘焙摆盘设计中的应用主要体现在？

A.将主体物品放在画面正中央