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2026年咖啡师咖啡机操作技能考核测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

考生须知：

1.请按照要求，在规定时间内完成以下各项操作任务。

2.严格按照标准流程进行操作，注意操作规范与安全。

3.操作过程中及操作完成后，需达到相应的品质标准和清洁要求。

4.考官将根据评分标准对您的操作过程、操作结果、设备维护及清洁整理进行综合评分。

一、设备准备与检查

1.打开指定型号的商用咖啡机电源，检查设备整体状态是否正常，有无异常声音或指示灯报警。

2.检查并确认水箱中有足够量的清洁饮用水，水质是否符合要求。

3.检查咖啡机水温显示是否准确，当前水温为多少摄氏度？请将水温调节至适合制作意式浓缩咖啡（Espresso）的标准范围，并保持稳定。

4.启动专业磨豆机，加入适量新鲜烘焙的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆（品种为意式处理法），进行研磨。根据要求，研磨度应适合制作卡布奇诺（Cappuccino）。请描述您判断研磨度是否合适的方法。

5.准备两个标准尺寸的滤杯（Portafilter），准备用于萃取意式浓缩咖啡。请分别向两个滤杯中装入符合标准的咖啡粉，总重量为多少克？请使用压粉器对咖啡粉进行压粉，描述您的压粉手法和要领。压粉完成后，请使用压棒（TamperGauge）或直尺测量压粉高度，确保两个滤杯的压