2026年蛋糕甜品测试题及答案.doc

2026年蛋糕甜品测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.蛋糕甜品的制作中，常用的稳定剂是__________。

2.制作慕斯蛋糕时，常用的奶油种类是__________。

3.蛋糕甜品的装饰中，常用的糖艺材料有__________和__________。

4.甜点中常用的水果有__________、__________和__________。

5.制作翻糖蛋糕时，常用的翻糖粉成分是__________和__________。

6.蛋糕甜品的保存中，常用的保鲜方法是__________和__________。

7.制作巧克力蛋糕时，常用的巧克力种类有_______