2026年奶茶小料测试题及答案解析.docVIP

2026年奶茶小料测试题及答案解析

一、填空题（每题2分，共20分）

1.________是奶茶小料中常用的稳定剂，能够增加奶茶的粘稠度和稳定性。

2.制作珍珠时，常用的_________粉有助于珍珠的Q弹口感。

3.奶茶中常用的甜味剂有__________、__________和__________。

4.________是奶茶中常用的增稠剂，能够使奶茶更加顺滑。

5.制作椰果时，常用的__________能够使椰果更加Q弹。

6.奶茶中常用的香精有__________、__________和__________。

7.________是奶茶中常用的防腐剂，能够延长奶茶的保质期。

8.制作布丁时，常用的__________能够使布丁更加嫩滑。

9.________是奶茶中常用的酸味剂，能够增加奶茶的口感层次。

10.奶茶中常用的色素有__________、__________和__________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.珍珠的主要成分是木薯淀粉。（）

2.奶茶中常用的甜味剂只有糖。（）

3.增稠剂能够增加奶茶的粘稠度。（）

4.椰果的主要成分是椰子肉。（）

5.香精能够增加奶茶的香气。（）

6.防腐剂能够延长奶茶的保质期。（）

7.布丁的主要成分是牛奶。（）

8.酸味剂能够增加奶茶的口感层次。（）

9.色