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2026年农村糕点试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.糕点制作中常用的糖类有______、______和______。

2.糕点的分类主要依据______、______和______。

3.制作糕点时，面粉的选择主要考虑其______、______和______。

4.糕点中的油脂主要起到______、______和______的作用。

5.糕点制作中常用的发酵剂有______和______。

6.糕点的口感主要取决于______、______和______。

7.糕点的保鲜方法主要有______、______和______。

8.糕点制作中常用的调味品有______、______和______。

9.糕点的装饰方法主要有______、______和______。

10.糕点的营养价值主要取决于______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.糕点制作中，糖的主要作用是增加甜味。（√）

2.糕点的分类主要依据其原料、制作方法和口感。（√）

3.制作糕点时，面粉的选择主要考虑其筋度、吸水性和色泽。（√）

4.糕点中的油脂主要起到增加风味、改善口感和保湿的作用。（√）

5.糕点制作中常用的发酵剂有酵母和乳酸菌。（√）

6.糕