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2026年餐饮行业食品安全与卫生法规模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容？()

A.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

B.食品从业人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证明后方可从事接触（）的工作。

C.应当建立食品从业人员健康档案，健康证明应当标注相关疾病和食品安全知识培训情况。

D.发现从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，应当立即将其调整到（）岗位，或者调离食品生产经营岗位。

2.餐饮服务场所的地面应平坦、防滑、易于清洁，其坡度主要目的是？()

A.便于地面排水，防止积水

B.方便地面装饰更换

C.增加场所美观

D.便于大型设备移动

3.食品添加剂使用时，下列做法符合《食品安全法》规定的是？()

A.为了改善口感，在婴幼儿辅食中随意添加甜味剂。

B.按照国家标准规定的范围和限量使用食品添加剂。

C.使用过期但外观无异的食品添加剂。

D.将多种食品添加剂混合使用以