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工地厨师考试试卷及答案

一、单项选择题（共25题，每题2分，总计50分，每题只有1个正确答案）

1.建筑工地食堂采购大米、面粉、食用油等大宗刚需食材时，必须索要并留存供货方资质证明及当批次食材的检验合格报告，相关凭证留存期限不得少于食材使用完毕后（），符合住建部门及市场监管局针对工地集体用餐的管理要求。

A.30天B.60天C.90天D.180天

2.工地食堂供应的所有餐食必须按规范留样，单份留样重量、留样冷藏保存时长的最低要求分别是（），严禁因工地食堂冰柜容量不足缩减留样量或缩短留样时间。

A.100g、24hB.125g、48hC.150g、36hD.2