餐饮酒店综合管理手册.docx

餐饮酒店综合管理手册

我在餐饮酒店行业摸爬滚打快二十年了，从最基层的端盘子服务员做到现在的店总，见过不少位置好、装修好的店因为管理松散没两年就关门，也见过不起眼的小店靠扎扎实实的管理慢慢做成了周边口碑最好的老店。这本手册不是抄来的官样文章，全是我这些年踩过坑、吃过亏攒出来的实打实的经验，就是给咱们店里所有从业人员做参考，不管你是新来的实习生还是干了好几年的老员工，都能照着做，把咱们店的服务和管理做扎实，让客人满意，也让咱们自己能多拿收入、干得顺心。接下来我就从通用基础到专项板块，再到底线要求，给大家一步步讲清楚。

1全岗位通用基础管理

不管你是餐饮部的服务员、后厨的师傅，还是客房部的保洁、前