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产品制备SOP及小料台规范考试测试卷及答案

本次考试旨在考察您对在售产品制备标准操作流程以及堂食小料台配置规范的掌握情况，请根据所学知识认真作答。

基本信息[矩阵文本题]*

姓名：

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岗位：

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门店/部门

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1.根据腌制牛肉的制备SOP，生牛肉的标准使用重量是多少克？[单选题]*

400g

500g(正确答案)

600g

700g

答案解析：

根据腌制牛肉SOP，生牛肉的使用重量标准为500g。

2.腌制牛肉制备完成后的最终标准重量是多少？