五大效率知识考试测试卷及答案.docxVIP

五大效率知识考试测试卷及答案

请认真阅读题目，完成本次关于餐厅五大效率运营知识的考试，考试合格线为140分。

考生信息[矩阵文本题]*

姓名：

________________________

所在门店：

________________________

餐厅编码：

________________________

第一部分：单项选择题（每题4分，共20题，满分80分）

1.五大效率不包括以下哪一项？[单选题]*

揽客效率

选餐效率

烹饪效率(正确答案)

外卖效率

答案解析：

五大效率包括揽客效率、选餐效率、收银效率、收盘效率、外卖效率，不含烹饪效率。

2.工作餐人群的用餐时间大约是