2025-2026年安徽省餐饮行业食品安全与卫生管理模拟试题.docxVIP

2025-2026年安徽省餐饮行业食品安全与卫生管理模拟试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.餐饮服务

2.餐饮场所的地面应保持清洁，无积水、油污，其清洁频率应根据场所类型确定，一般餐厅的地面每日至少清洁（）次。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

3.餐饮服务提供者在加工食品前，应当检查食品的质量和感官性状，发现有（）情形的食品，不得加工或者使用。

A.异味

B.变色

C.变质

D.以上都是

4.餐饮服务提供者使用的食品容器、工具和设备，应当（），定期清洗、消毒，保持清洁。

A.专用

B.公用

C.可租借

D.自行决定

5.餐饮场所的卫生间应当（），保持清洁，并配备洗手设施和消毒用品。

A.定期消毒

B.专人管理

C.通风良好

D.以上都是

6.餐饮服务提供者采购食品时，应当查验食品生产经营者的许可