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食品冷链配送温度管控规范

第一章总则

1.1目的与依据

为全面规范食品冷链配送过程中的温度管控工作，确保食品在运输、装卸、交接等各个环节始终处于规定的温度环境中，有效防范因温度失控导致的食品变质、微生物超标及食源性疾病风险，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》、《冷链食品生产经营卫生规范》等相关法律法规及国家标准，结合本企业实际运营情况，特制定本规范。本规范旨在通过建立科学、严密、可操作的温度管理体系，实现冷链物流全过程的可视化、可追溯化管理，保障食品安全与品质，降低损耗率，提升客户满意度。

1.2适用范围

本规范适用于企业内部所有涉及冷冻、冷藏及恒温食品的物流配送