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2026-2027学年初中劳动七年级（全一册）广州版主题一：广东靓汤我来煲课时达标卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题只有一个选项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。每小题2分，共20分）

1.广东靓汤中，以清甜、滋补为主要特点，且熬制时间通常较长的是（）。

A.番茄鸡蛋汤

B.莲藕排骨汤

C.清补凉汤

D.番茄豆腐汤

2.在煲制广东靓汤时，对于一些带有血水的肉类，通常需要进行的预处理步骤是（）。

A.直接放入汤中熬煮

B.用盐巴反复搓洗

C.先进行焯水处理

D.用料酒腌制

3.下列哪一种食材通常被认为具有清热解毒的功效，适合在夏季煲汤时添加？（）

A.党参

B.红枣

C.薏米

D.枸杞

4.煲制一锅味道醇厚的好靓汤，一般遵循的原则是（）。

A.火候越猛越好

B.水量越少越浓郁

C.食材越杂越滋补

D.先武火后文火慢熬

5.广东地区常用的煲汤火候术语“文火”指的是（）。

A.烧沸的大火

B.水微微沸腾的小火

C.火苗旺盛的中火

D.隔绝火源的零火

6.以下关于广