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2026年山西省餐饮服务规范与礼仪专项题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.在餐饮服务中，员工着装应遵循的首要原则是（）。

A.时尚美观

B.舒适方便

C.符合规定、整洁得体

D.价格昂贵

2.正式场合，服务人员的站姿要求不正确的是（）。

A.挺胸收腹，双肩放松

B.双手自然下垂，掌心向前

C.头颈挺直，目光平视前方

D.身体重心偏向一侧，身体歪斜

3.引导顾客入座时，服务人员正确的手势应该是（）。

A.用手指直接指向座位

B.手臂向前伸直，手掌向上或向前方示意

C.用手指着地面示意

D.双手叉腰，仅用眼神示意

4.向顾客介绍菜单时，服务人员应站在（）位置。

A.顾客的正后方

B.顾客的正前方，身体略微侧向顾客

C.顾客的侧后方

D.站在菜单旁边，让顾客自己翻阅

5.在中餐服务中，为顾客斟茶水时，通常倒入杯子的容量应为杯子的（）。

A.1/3

B.1/2

C.2/3

D.全满

6.服务人员为顾客点菜时，如顾客犹豫不决，恰当的做法是（