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2025-2026年餐饮行业食品安全法规与标准模拟测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品接触面清洁

2.餐饮服务提供者在加工场所使用化学消毒剂时，应当遵循的规定不包括（）。

A.使用前进行浓度检测

B.与食品接触面保持安全距离

C.在食品加工过程中频繁喷洒

D.使用后及时清理残留

3.《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品处理区应当划分清洁操作区与非清洁操作区，以下区域属于非清洁操作区的是（）。

A.餐饮具清洗消毒间

B.食品原料粗加工间

C.食品成品售卖间

D.垃圾暂存间

4.餐饮服务提供者采购的食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，以下不属于应当查验的内容是（）。

A.供应商营业执照

B.食品生产许可证编号

C.食品检验检疫合格证明

D.供应商员工健康证

5.餐饮服务提供者在加工场所使用燃气时，应当符合的安全要求不包括（）。