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2026年食品安全管理与操作流程模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂的生产和使用

D.食品相关产品的生产

2.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.中国疾病预防控制中心

3.食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的活劢是？

A.食品采购

B.食品检验

C.食品生产加工

D.食品销售服务

4.下列关于食品标签的说法，错误的是？

A.食品标签应当清晰、易懂、醒目。

B.预包装食品标签必须标示生产者的名称、地址、联系方式。

C.食品标签上必须使用中文。

D.预包装食品可以不标示生产日期和保质期。

5.HACCP体系中的“C”代表？

A.控制（Control）

B.临界（Critical）

C.评估（Check）

D.清除