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2026年食品加工行业卫生安全标准试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.根据最新修订的《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2026），食品生产过程中，操作人员手部消毒应使用哪种消毒剂？（）

A.70%酒精

B.含氯消毒液

C.聚维酮碘溶液

D.上述均可

2.食品加工厂区的地面应采用何种材质铺设，以确保易于清洁和防止滑倒？（）

A.木质地板

B.防滑瓷砖

C.油漆墙面延伸至地面

D.乙烯基地板

3.冷藏库的温度应控制在多少摄氏度以下，以抑制致病菌的生长？（）

A.4℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

4.在食品加工过程中，哪些设备表面应定期使用碱性清洁剂进行清洁？（）

A.灌装机

B.烘焙设备

C.均质机

D.上述所有设备

5.食品接触面的清洗消毒顺序应为？（）

A.先消毒后清洗

B.先清洗后消毒

C.无需特定顺序

D.以上均不正确

6.食品加工厂区的洗手设施应配备哪些用品？（）

A.水龙头、洗手液、干手器

B.水龙头、肥皂、毛巾

C.水龙头、消毒液、手套

D.水龙头、喷雾消毒器、脚踩式开关

7.食品加工厂区的废弃物处理应符合哪些要求？（）

A.及时清理，分类存放

B.随意丢弃，定期清理

C.混合存放，集中处理

D.焚烧处