2025年高职营养配餐服务（特殊人群配餐）试题及答案.docVIP

2025年高职营养配餐服务（特殊人群配餐）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种人群不属于特殊人群范畴（）

A.孕妇B.运动员C.老年人D.上班族

2.对于糖尿病患者的配餐，应重点控制（）的摄入量。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

3.孕妇在孕期需要增加哪种营养素的摄入以预防胎儿神经管畸形（）

A.铁B.钙C.叶酸D.锌

4.老年人配餐时，应适当增加食物中（）的比例。

A.膳食纤维B.油脂C.糖分D.盐分

5.儿童生长发育阶段，对哪种营养素的需求相对较高（）

A.蛋白质B.水C.矿物质D.膳食纤维

6.高血压患者饮食应遵循（）的原则。

A.高盐B.低钾C.低脂D.高糖

7.为肥胖人群配餐时，应控制（）的摄入量。

A.能量B.膳食纤维C.维生素D.矿物质

8.运动员在高强度训练期间，需要补充大量的（）以提供能量。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪