机关食堂食品安全管控知识竞赛题库及参考答案2026年.docx

机关食堂食品安全管控知识竞赛题库及参考答案2026年

一、单项选择题（共50题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。负责组织制定国家食品安全风险监测计划的部门是（）。

A.公安部

B.国家市场监督管理总局

C.国务院卫生行政部门

D.农业农村部

2.机关食堂食品安全管理实行（）负责制。

A.食堂团长

B.食堂厨师长

C.食堂主要负责人

D.上级主管部门领导

3.餐饮服务提供者应当建立健全（）制度，对从业人员进行食品安全知识培训。

A.员工招聘

B.食品安全培训

C.绩效考