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2026年咖啡师咖啡店服务与管理考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为口感更酸、花香和果香更突出？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.莫卡

D.埃塞俄比亚

2.手冲咖啡中，通常用来衡量咖啡粉与水比例的术语是？

A.EBC（萃取度）

B.TDS（总溶解固体）

C.BWT（水流量）

D.ROR（研磨度）

3.意式浓缩咖啡制作过程中，用于将咖啡粉压实，排除过多空气的步骤是？

A.倒粉

B.分粉

C.压粉

D.拉花

4.咖啡师在接待顾客时，首先应该进行的动作是？

A.询问顾客想喝什么

B.向顾客问好并引导入座

C.检查吧台卫生

D.开始制作咖啡

5.咖啡店中，库存管理的主要目的是？

A.尽可能多地储备商品

B.减少商品种类

C.避免缺货和积压

D.降低采购成本

6.当顾客对咖啡的味道表示不满时，咖啡师首先应该？

A.立即更换一杯新的咖啡

B.询问顾客具体的不满意之处

C.解释咖啡的正常风味特征

D.告诉顾客无