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食品厂gmp培训试题及答案

第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）

1.在食品GMP规范中，关于厂房选址的描述，下列哪项是不正确的？

A.厂房应选择在环境卫生状况良好的区域

B.厂房应远离粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源

C.厂房周围可以进行垃圾堆放，只要及时清理即可

D.厂房选址应考虑风向和水源，避免受到环境污染

2.食品生产企业的洗手设施，除了应配备非手动开关的水龙头外，还必须配备什么？

A.一次性纸巾

B.消毒液

C.干手设施

D.以上都是

3.根据GMP要求，直接接触食品的包装材料，其储存条件应当满足以下哪项要求？

A.可以与有毒有害化学物质存放在同一仓库内，但需保持距离

B.应当防潮、防霉、防鼠、防虫，并保持清洁

C.只要不雨淋即可，无需特殊温湿度控制

D.可以直接堆放在地面上

4.生产车间内关于地面的排水设置，下列说法正确的是？

A.排水方向应从清洁区流向非清洁区

B.排水沟可以设计为直角死角以便于清洗

C.排水口应安装水封或防鼠网

D.地面应保持干燥，不需要排水设施

5.食品生产企业必须对员工进行健康检查，并建立健康档案。关于患有有碍食品安全疾病的人员，下列处理正确的是？

A.调离接触直接入口食品的工作岗位

B.只要佩戴手套和口罩，可以继续在原岗位工作

C.症状消失后即可立即恢复原岗位工作

D.只要不接触成品，可