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2026年西式烹饪原料加工与处理专项训练题库.docx

2026年西式烹饪原料加工与处理专项训练题库.docx

    2026年西式烹饪原料加工与处理专项训练题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.下列哪种肉类通常被称为“菲力”或“西冷”，并以其细嫩的纹理和适中的脂肪分布而闻名？()

    A.牛肩部肉

    B.牛外脊肉

    C.猪五花肉

    D.鸡腿肉

    2.在西式烹饪中，用于制作肉馅、肉丸或填充物的精细肉末通常称为？()

    A.Mincedmeat

    B.Groundmeat

    C.Mincingmeat

    D.Ch

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