大红袍乌龙茶挥发性成分分析.docx

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题目（中文）大红袍乌龙茶挥发性成分分析

摘要：为研究不同生长地点的武夷山大红袍茶叶的香气成分，本实验以长在武夷山上的正岩茶，长在武夷山半山的半岩茶，和长在武夷山下的洲茶三种样品茶叶作为研究对象，采用同时蒸馏萃取法（SDE）以及气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对三种不同生长地点样品的茶叶香气成分作定性及定量分析。实验结果显示，三种样品共检测到96种香气物质，其中正岩茶52种，半岩茶56种，洲茶68种，通过比较，三种茶叶样品在香气成分和占比上各不相同。表明生长地点的不同，茶叶的香气和口感也各有特色，为进一步研究武夷山大红袍茶叶香气成分提供参考数据。

关键词：武夷山大红