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2026年食堂从业人员培训规范测试题及答案.docx

2026年食堂从业人员培训规范测试题及答案.docx

    2026年食堂从业人员培训规范测试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.食堂食品安全的第一责任人是（）。

    A.厨师长

    B.食堂经营者

    C.采购员

    D.食品安全管理员

    答案：B

    2.食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员，应当多长时间进行一次健康检查？

    A.每半年

    B.每年

    C.每两年

    D.每三年

    答案：B

    3.关于清洗消毒后的餐用具存放，下列说法正确的是（）。

    A.使用前用干抹布逐只擦干备用

    B.存放于专用保洁柜内，保持清洁、干燥

    C.直接码放在地面自然晾干

    D.与未消毒的餐用具混放以便随用随取

    答案：B

    解析：消毒后的餐用具应放入专用保

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