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生猪屠宰出厂管控规范.docx

生猪屠宰出厂管控规范.docx

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    生猪屠宰出厂管控规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、生猪入场与验收要求 2

    二、屠宰环境布局与卫生标准 5

    三、屠宰工艺流程与质量控制 9

    四、胴体检验与食品安全标准 15

    五、产品包装与冷链运输 19

    六、产品溯源与信息化管理 23

    七、废弃物处理与环境保护措施 27

    生猪入场与验收要求

    入场基本要求

    生猪入场是屠宰出厂管控链条中首道关键节点，必须建立系统、规范、可追溯的入场管控机制，确保进入屠宰环节的生猪来源清晰、健康状态可控、流向可查。

    所有入场生猪应来自经许可的养殖或运输环节，不得违规跨区域、跨主体转入屠宰场所，不得混入未经查

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